BROTPROFI

Sauerteigbrot Rezept 🥖 237g Weizenmehl T 550 163g Weizenvollkornmehl 300g Wasser 80g reifer Weizensauerteig (TA 200) 8g Salz 12g Wasser 2 Zutaten mischen und für 30 min. ruhen lassen. Danach Salz Wasser 2 unter den Teig kneten. Dann für 3 bis 5 Stunden ruhen lassen und aller halben Stunde dehnen & falten. Mit der Zeit entwickelt man ein Gespür für den Teig. Man fühlt wann er soweit ist um weiter zu machen. Backerfahrene sprechen von einem „wolligen“ Teig. Das kann bei diesem Brot 3 oder eben auch bis zu 5 Stunden dauern. Wenn der Teig soweit ist, schonend rund wirken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig zu einem langen Brotlaib formen und in leicht bemehlte Gärkörbchen legen. Die Brote ca. 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank (bei 0 bis 4°C) zum reifen stellen. Nach der Reifezeit (Endgare) Den Ofen inklusive Backstahl circa 30 Minuten auf 250°C aufheizen, das Brot aus dem Kühlschrank auf eine Schießer setzen und mit einem Messer/ Baguettemesser oben längs einschneiden. In den vorgeheizten Ofen schieben und Schwaden. Bei fallender Temperatur ca. 50 min. Goldbraun ausbacken. Mehr Rezepte gibt es in meinem Buch „Einfach gutes Brot“. ✈️ Teile das Video ❤️ Mach das Herz rot ✅ Folge mir für mehr über Brot #einfachgutesbrot #brotbacken #brotprofi #einfacherezepte #sauerteig #sauerteigbrot

7 Tage, ein bisschen Mehl & Wasser – und zack, eigener Sauerteig! ✨ Wer traut sich? 😏🍞 #SauerteigGlowUp #backdirdeinezukunft #Brotbacken #Dinkelmehl #bäckerhandwerk