Muhi & Noemi

Iftar Menü für 11 Personen 🌙 Suppe 🍲 • Maismehlsuppe Beilagen: • Türkischer Reis (Rezept im Kochbuch) • Zucchiniröllchen • Bechamelkartoffeln • Ezme (Rezept im Kochbuch) • Gemischter Salat - Romana, Granatapfelkerne, Walnüsse, Tomaten, Gurke, Hirtenkäse • Börek aus dem Ofen Hauptgerichte: • Kayseri Yaglamasi (Rezept im Kochbuch) • Hähnchenkeulen (Rezept im Kochbuch als "Hähnchenschenkel") Dessert: • Schichtdesserts in 6 Varianten: Schoko, Schwarzwälder-Kirsch, Zitrone-Kokos, Tiramisu, Dubai-Pistazie, Lotus Basiscreme: 500g Mascarpone 700g Schlagsahne 250g Magerquark 250g griechischer Joghurt 40g Puderzucker Zitronenschalenabrieb Vanilleextrakt Ich habe die Sahne steif geschlagen, anschließend separat alle anderen Zutaten verrührt und die Sahne untergehoben. Diese Masse habe ich dann auf 6 verschiedene Schüsseln verteilt und für die Varianten jeweils etwas untergerührt. Schoko ➡️ 2 EL Nutella Schwarzwälder ➡️ 4 EL Schokostreusel Zitrone ➡️ 2 EL Kokoscreme Pistazie ➡️ 2 EL Kokoscreme Lotus ➡️ 2 EL Lotuscreme #MeinRamadan #Ramadan2025 #EidMubarak #TikTokFood

Wer von euch kennt das? Probierts unbedingt aus 😍 Rezept: Keks-Pudding Kuchen Für die Creme: 800ml Milch 2 EL Speisestärke 3 EL Mehl 170g Zucker 1 EL Butter 1 Pck. Vanillezucker 200g Mascarpone 200ml Schlagsahne Außerdem: Schokokekse 3-4 Packungen Leibnitz 200ml Schlagsahne 160g Zartbitterschokolade 2 EL Kakao Zubereitung: 1. Milch, Speisestärke, Mehl und Zucker in einen kalten Topf geben und vermischen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt. 2. Den Herd abstellen, Butter und Vanillezucker einrühren. In eine kalte Schale umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. 3. Schlagsahne steif schlagen, die Mascarpone mit aufschlagen. Den abgekühlten Pudding und die Sahne-Mascarpone Mischung verrühren. 4. Schokokekse in Milch tunken und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Mein Backring war auf 22x28cm eingestellt. Darauf ca. 7 EL Creme geben und glatt streichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Creme aufgebracht ist - bei mir waren es 3 Schichten. Wichtig ist, mit einer Schicht Creme abzuschließen. 5. Nochmal kalt stellen während die ganache vorbereitet wird. 6. Dafür die Schlagsahne in einem Topf erwärmen. Die Schokolade darin schmelzen und den Kakao einrühren. Die Masse im Kühlfach ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend über den Kuchen geben und diesen für mehrere Stunden oder am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchwühlen lassen. 7. Mit Kokosraspeln dekoriert servieren.

Ramadan Menü für 8 Personen 🌙 Suppe 🍲 • Cremige Gemüsesuppe Beilagen: • Türkischer Reis (Rezept in unserem Kochbuch) • Gurkensalat • Feldsalat • Laugenteilchen in 2 Varianten • Kartoffelbällchen • Mercimek Köfte • Tomate-Mozzarella Spieße Hauptgerichte: • Belen Tava Rindereintopf • Hähnchenspieße Desserts: • Tiramisu Eclairs • Lotus Sandwiches Einige der Ideen und v.a. die Desserts habe ich bei @gruensteinkitchen gesehen und wollte sie unbedingt ausprobieren 😍 #Ramadan2025 #MeinRamadan #EidMubarak #TikTokFood

War echt überrascht über das Ergebnis 🧐 Rezepte poste ich euch in die Kommentare, wenn euch etwas davon interessiert 🤍

Hat das irgendwer schonmal gesehen? 🤔 Zutaten für die Baunzgen: 1kg Kartoffeln, mehlig kochend 2 Eier, Gr.M 100g Weizenmehl 100g Kartoffelmehl 1 TL Salz Muskat Butterschmalz Zutaten für das Blaukraut: 1/2 Kopf Rotkohl 1 Zwiebel, in feinen Würfeln 2 EL Butter 2 EL Balsamico, dunkel 200ml Traubensaft 50ml Apfelsaft 1 TL Honig 1 TL Salz 1 Zimtstange 2 Wacholderbeeren 1 Sternanis 2 Nelken 1/2 Orange 1/2 Zitrone Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Abgießen und ausdampfen lassen. 2. Anschließend durch eine Kartoffelpresse geben und mit Weizenmehl, Kartoffelmehl, Salz und Muskat in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Dieser ist sehr klebrig, nehmt dafür etwas zusätzliches Mehl zur leichteren Verarbeitung zur Hand. 3. Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 4. Formt aus dem Teig nun 10cm lange und 3cm breite platte Röllchen. Legt diese in eine mit Butterschmalz ausgestrichene Backform. 5. Backt die Baunzgen dann auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten. Sie sollten unten eine leichte Kruste haben und von oben teils angebräunt sein. 6. Während der Backzeit bereitet man das Blaukraut vor. Dafür halbiert ihr einen Rotkohlkopf. Entfernt den Strunk und die äußeren Blätter und reibt ihn dann in feine Streifen. 7. In einem Topf oder eine Pfanne wird etwas Butter geschmolzen und darin die Zwiebel angeschwitzt. 8. Den Rotkohl zugeben und ca. 4-5 Minuten mitbraten. Dabei immer wieder umrühren. 9. Nun mit Balsamico, Traubensaft und Apfelsaft ablöschen. 10. Zimt, Wacholder, Anis und Nelken in ein Teesäckchen geben und mit zum Blaukraut legen. 11. Honig und Salz hinzugeben. Von der Orange die Schale abreiben und hinzufügen. Von der Zitrone sowohl Schale, als auch Saft. 12. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. 13. Beides gemeinsam servieren. Alternativ schmeckt auf Apfelmus sehr gut zu den Baunzgen.

Kennt das sonst noch jemand? 🤤 Rezept: Küchle wie bei Oma 👵🏻 Zutaten: 250ml Milch 50g Butter 500g Mehl 60g Zucker 21g Hefe, frisch 1 Ei 1 Eigelb Zubereitung: 1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. 2. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in kleinen Stücken dazugeben. Die Milch-Butter Mischung, sowie Eigelb und das Ei ebenfalls hineingeben. 3. Etwa 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührgeräts kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Den Teig nun in 8-10 Stücke teilen. Die Teilchen mit den Händen flach drücken und entsprechend formen. Hierzu am besten die Daumen in die Mitte des Teiges setzen und den Teig vorsichtig nach außen ziehen, bis der Rand dick ist und der Teig innen so dünn, dass man leicht durchsehen kann. 5. Die Teilchen nochmal 10 Minuten mit einem sauberen Tuch abgedeckt gehen lassen. 6. In der Zwischenzeit ausreichend Öl in einem Topf erhitzen. Die Teilchen dann nacheinander hineingeben - bei mir haben sie pro Seite wirklich nur eine halbe Minute gebraucht, also seid da vorsichtig, dass sie nicht zu dunkel werden. 7. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen, die Küchle etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Ich war so gespannt, ob es besser schmeckt als Rezepte heutzutage..😳 Rezept: „Rindsgulasch für den gewöhnlichen Haushalt“ - 1895 Zutaten: 2 EL Butterschmalz 500g Rindfleisch, in Stücken 1 rote Zwiebel, nudelig geschnitten 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt Paprika, Majoran, Kümmel Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zwiebel im Fett andünsten. Knoblauch, Paprika, Majoran und Kümmel zugeben und ebenfalls dünsten. 2. Das Fleisch hineingeben und mit braten. 3. Erst jetzt salzen und nach und nach Wasser zugeben, bis das Fleisch zart ist. Bei mir hat es ca. 1 Stunde gedauert. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wieso hat mir das nicht schon früher jemand erzählt? 🥲

Wenn ich das nur schon früher gewusst hätte 😍 Ihr braucht nur weiße Kuvertüre und Regenbogen-Streusel! Meine Torte war noch gefroren, deswegen stehen die Zahlen am Ende etwas schief. 🤣 Gesehen bei @Sally und wollte es euch unbedingt auch zeigen.

Ich kannte das garnicht 👀Rezept: Kokos - Krapfen 🥥 Zutaten: 40 Eierplätzchen 250g Schlagsahne 2 TL San-Apart 2 EL Kokoscreme 2 EL Puderzucker 1/2 Packung Kokosraspeln Milch Zubereitung: 1. Schlagsahne mit San-Apart steif schlagen. Kokoscreme und Puderzucker einrühren. 2. Jeweils ein Eierplätzchen mit der gewölbten Seite in Milch tunken. Auf die glatte Seite etwas Sahnecreme streichen. Ein weiteres Eierplätzchen mit der gewölbten Seite in Milch tunken und darauf setzen. Von allen Seiten in Kokosraspeln wenden. 3. Mit den restlichen Eierplätzchen wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. 4. Anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Vor fast 150 Jahren hat es jemand geschrieben & heute backen wir es❤️ Rezept: Weißer Kuchen von Frau Hansen (Original aus 1888) Zutaten: 4 Pfund Mehl 3 Pfund Zucker 1 1/4 Pfund Butter, weich gemacht 8 Eier 1/2 Flasche Rosenessenz 20 Pfennig Kardamom 10 Pfennig bittere Mandeln 5 Pfennig Hirschhornsalu 1 Zitrone, die Schale 20 Pfennig Vanillezucker ANGEPASST Zutaten: 400g Mehl 320g Zucker 140g Butter, weich 4 Eier 20ml Rosenwasser 10g Kardamom 10g Mandeln, fein gehackt 5g Hirschhornsalz 1/2 Zitronenschale, fein gehackt 10g Vanillezucker Zubereitung: 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die weiche Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. 3. Rosenwasser, Kardamom, Mandeln, Hirschhornsalz, Zitronenschale und Vanillezucker einrühren. 4. Das Mehl einrühren. Eine Gugelhupfform Buttern und leicht Mehlen. 5. Den Teig in die Form füllen. Glatt streichen und auf auf der zweiten Stufe von unten im Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! 6. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form stürzen zum Servieren.

An Bayram trifft sich immer die ganze Familie und die Kinder bekommen Geschenke, Geld oder Süßes 😍 Rezept: 1kg Datteln 3 EL weißes Mandelmuß 100g Mandeln, blanchiert 50g Walnüsse 2 EL Orangeat Deko: Kokosrapeln, Kakao, Pistazien, gefriergetrocknete Himbeeren #Ramadan2025 #MeinRamadan #EidMubarak #TikTokFood

Dieses Gericht kennt man heutzutage kaum noch, oder? 🤔 Rezept: Reisspeise aus 1895 Zutaten für den Reis: 1/4 Liter Reis 1 Liter Milch 50g Butter 2 Eigelb Zucker Zutaten für das Tapping: Himbeermarmelade 2 Eiklar 1 EL Zucker Zubereitung: 1. Den Reis waschen und gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben. Vorsichtig und unter Rühren aufkochen. 2. Butter, Eigelbe und Zucker einrühren. Kochen lassen bis es leicht andickt. 3. Die Eiweiße aufschlagen. Himbeermarmelade und Zucker unterrühren. 4. Den Reis in eine Auflaufform geben. Den Eischnee darauf verteilen. 5. In einer „nicht all zu heißen Röhre licht backen“ - ich hatte meinen Ofen auf 140 Grad Umluft und die Reisspeise ca. 20 Minuten im Ofen.

Schade, dass man sowas heutzutage kaum noch selbst macht 🥹 Rezept: Maultaschen | 1974 Nudelteig: 375g Mehl 1-2 Eier Wasser 1 TL Essig Salz Maultaschen: 200g Rinderhack 1 TL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt Petersilie, fein gehackt 1 Semmel Salz, Pfeffer, Muskat 1 Ei 1 Tasse gekochter Spinat Zubereitung: 1. Die Semmel in Milch einweichen. 2. Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz - der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben - erreicht ist. 3. Während der Teig im Kühlschrank ruht Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel, Petersilie, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Pfanne dünsten. 4. Mit Rinderhack, gekochtem Spinat und Ei verkneten. 5. Den Teig halbieren und eine Hälfte hauchdünn ausrollen. Dafür immer wieder Teig und Arbeitsfläche gründlich bemehlen, sodass nichts klebt. 6. Den Teig in 4x4cm große Quadrate schneiden. Je 1TL Füllung darauf geben. Die Ränder mit Wasser oder Eiweiß berstreichen und die Teigquadrate zu Dreiecken zuklappen. 7. Die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls hauchdünn ausrollen. Die restliche Füllung auf dem gesamten Teig verteilen. Der Länge nach eng aufrollen, dann mit den Händen etwas platt drücken (ca. 1,5 cm Höhe). Ca. 5cm breite Stücke abschneiden. 8. Brühe zum kochen bringen und die Maultaschen portionsweise 10 Minuten kochen. Anschließend als Suppe genießen oder die Maultaschen in Streifen schneiden und anbraten.

Ich liebe diese Kuchenschnitten 😍 Schnelle Schnitten 🍫 Zutaten: Für den Kuchen: 3 Eier 150g Zucker 75ml Rapsöl 75ml Wasser, lauwarm 1 TL Vanilleextrakt 1 Pck. Backpulver 400g Mehl Für die Schokosauce: 300ml Milch 100g Zucker 3 EL Kakaopulver 20g Zartbitterschokolade Zubereitung: 1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Eigelbe nach und nach zugeben und einrühren. 3. Alle weiteren Zutaten für den Teig vorsichtig unterheben. 4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. 5. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Schokosauce in einem Topf vorsichtig aufkochen und bei niedriges Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. 6. Den Kuchen nun in Quadrate schneiden. Die Ränder jeweils ca. 1cm breit in die Schokosauce tunken. Anschließend in Kokosraspel oder gemahlene Pistazien. 7. Mit der restlichen Schokosauce oben tippen und nach Belieben dekorieren.

Wer von euch kennt das? 🤤 Rezept: Schokosoufflé Kuchen - Islak Kek 🍫 Zutaten für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
3 gehäufte EL Kakaopulver (ca. 30–35 g)
130 g Mehl Für die Schokosoße:
300 ml Milch
ca. 180 g Zucker 
100 ml Öl
3 gehäufte EL Kakaopulver (ca. 30–35 g)
100g Zartbitterschokolade Zubereitung: 1. Eier und Zucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. 2. Milch und Öl hinzufügen, kurz verrühren. 3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kakao sieben und nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht wundern: Der Teig ist sehr flüssig – bitte kein zusätzliches Mehl zugeben. 4. In eine gefettete rechteckige oder quadratische Auflaufform (Borcam, mittelgroß) füllen und die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, aber während des Backens die Ofentür nicht öffnen. 6. Währenddessen die Soße zubereiten: Milch, Zucker, Öl und Kakao in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. 7. Die Soße in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte die Zartbitterschokolade geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend im Kühlfach abkühlen lassen. 8. Den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. Dann die heiße Soße (ohne Schokolade) über den noch warmen Kuchen geben. 9. Anschließend die Schoko-Variante der Soße darüber verteilen oder separat servieren. 10. Am besten warm genießen – dann schmeckt er wie ein Schokosoufflé.

Ich war geschockt vom Ergebnis 🐣 Rezept: Osterbrot aus 1888 mit Cranberries & Mandeln Zutaten: 100 ml lauwarme Vollmilch
21 g frische Hefe
60 g Zucker
2 Eier
1 Handvoll getrocknete Cranberries (in Orangensaft eingeweicht)
1 Handvoll gehackte Mandeln
etwas Zitronenschale
400–430 g Mehl (Typ 00)
7 g Salz
60 g weiche Butter Außerdem: 1 Ei & etwas Milch zum Bestreichen Hagelzucker & flüssige Butter Zubereitung: 1. Milch leicht erwärmen, Hefe reinbröseln, mit Zucker verrühren und 5 Min. stehen lassen. 2. Eier einrühren, dann Cranberries, Mandeln und Zitronenschale zugeben. 3. Nach und nach das Mehl einarbeiten, Salz dabei untermischen.
Zum Schluss die weiche Butter einkneten. 4. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Von Hand dauert das gute 10-15 Minuten. 5. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. 6. Ein kleines Stück Teig abnehmen, den Rest in 3 gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. 7. Die Kugel mittig in eine gefettete Springform setzen, Zopf außen herumlegen.
Nochmals 1 Std. abgedeckt gehen lassen. 8. Ei mit Milch verrühren, Zopf bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. 9. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Min. backen. 10. Noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln.

Ratet mal wieviel ein Tag Essen in Spanien kostet 🇪🇸💰 (Lösen im nächsten Video auf) Foodspots: Malaga: 📍Next Level Coffee • Kaffee und Frühstück 📍O Melhor Croissant • Süße und herzhafte Croissants 📍El Gastronauta • Tapas und Paella 📍1989 Cheesecake Room Granada: 📍Fairuz • Libanesische Mezze 📍Oteiza • Kaffee, Frühstück und Süßes Sevilla: 📍Ricca • Italienisch 📍Bar Picanton • Moderne Tapas & Grillhähnchen 📍Mercado del Barranco • Foodhalle 📍Pardas7Brunch • Frühstück 📍Oakberry • Açai Bowls & Smoothies 📍Bar el Comercio • Churros & Tapas

Wer kennt diese Nachspeise und weiss was drin ist? 😂🇹🇷 Rezept: Tavuk Göğsü 🐓🍮 Zutaten: 60g Hähnchenbrust 500ml Milch 100g Zucker 100ml Wasser 20g Maisstärke 20g Reismehl 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung: 1. Die Hähnchenbrust weich kochen und abkühlen lassen. Mit den Händen fein zerrupfen. 2. Milch und Zucker unter Rühren erwärmen. 3. Währenddessen Wasser, Maisstärke, Reismehl und Vanillezucker klümpchenfrei verrühren. 4. Kurz bevor die Milch kocht die Stärkemischung einrühren. Gemeinsam aufkochen lassen und ca. 5 Minuten unter Rühren blubbern lassen. 5. Jetzt das zerrupfte Hähnchen hineingeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. 6. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Anschließend mit dem Handrührgerät nochmal aufschlagen. 7. Eine große oder 2 kleine Auflaufformen mit etwas Wasser befeuchten. Die Puddingmasse hineingeben. 8. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 9. Mit Zimt bestäubt servieren.

..und schon auf Ramadan nächstes Jahr freuen 😍🌙 #MeinRamadan #Ramadan2025 #EidMubarak #TikTokFood