Ben Shai

עדיין מחפש מה לעשות עם כל דפי האורז שיש לי… צ׳יפס נפוח מדפי אורז בטיגון אוויר! להרטיב ולקפל. לגזור ולשים באיר פראייר להפעיל על 175 ל-8 דקות לרסס במעט ספרי שמן ולתבל באיזה תבלין #איטמי #TikTokILFoodChallenge @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה @Liran Rozen | לירן רוזן @orbenuliel

קרם ברולה Remastered (וזה אפילו כשר לפסח רק אומר) קלאסי, מעודן, ונילי ועם מיליון אופציות שונות לגיוון (בסוף הסרטון) רק אל תגידו ״קרם בורלה״ ואנחנו בטוב 👍🏼 מה צריך? 6 מנות 500 מ״ל שמנת להקצפה 38% 100 מ״ל חלב 6 חלמונים 90 גרם סוכר כף משחת וניל איכותית איך מכינים? מחממים תנור ל-150 מעלות. 1. לסיר קטן או קלחת נכניס את השמנת, חלב, חצי מכמות הסוכר ואת הוניל, נערבב ונחמם על חום בינוני עד שמגיע לסף רתיחה. זה אומר שמתחילים לעלות אדים אבל השמנת עדיין לא נשרפת לכם. 2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם שארית הסוכר עד שהתאחדו לגמרי והחלמונים מעט הלבינו. 3. בהדרגה מוזגים את השמנת על החלמונים תוך כדי ערבוב. תחילה רק מעט כדי שהחלמונים לא התבשלו ואחרי שהשוונו טמפרטורות מוזגים את השאר. 4. מסדרים כלי קרם ברולה בתבנית אפייה, מוזגים את התערובת לכלים, ממלאים את התבנית במים חמים עד לבערך אמצע גובה הכלים של הקרם ומכניסים לתנור ללא טורבו למשך כ-20-40 דקות עד שהוא מתייצב אבל עדיין ג׳יגלי ומתנועע. אחרי 20 דקות מתחילים לשים עין על הקרם עד שמוכן. 5. מקררים במקרר לגמרי, מומלץ לכסות בניילון נצמד. 6. לפני ההגשה מפזרים סוכר ומקרמלים עד שמקורמל. נסו להיות מהירים בקירמול כדי שהקרם מתחת לא יתחמם מדי. מגישים ונהנים מאחד הקינוחים הטובים שיש. #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #קרםברולה #בישולצרפתי

מתי באמת כדאי להמליח סטייקים? יש מגוון רחב של אסכולות בנושא וכל אחד חושב שהשיטה שלו היא השיטה הטובה ביותר (בכל זאת אנחנו ישראלים 💙) בואו נראה מה המדע אומר ומה בכלל קורה במפגש בין המלח לבשר 💡 בדקות הראשונות קורה תהליך שנקרא ״אוסמוזה״, בו המלח גורם לבשר להגיר נוזלים החוצה. הבעיה העיקרית עם הנוזלים האלו שהם מעטים את קצב התפתחות המייארד (השחמה/״קרמול״) על גבי הסטייק ועד שהוא קורה לרוב נקבל סטייק שהספיק להתייבש בגלל החום החזק של הבישול. סתם חבל אם אפשר למנוע את זה. אם נחכה מספיק זמן נשים לב שאותם נוזלים ממיסים את המלח שעל הסטייק ושמתחיל תהליך נוסף שנקרא ״דיפוזיה״, חדירת המלח חזרה לתוך הבשר. המלח יתבל את הסטייק מבפנים אבל גם יגרום לחלבונים להתפרק בצורה כזו שבעת הבישול הם יתכווצו פחות ובכך יוציאו פחות מיצים. כמו סקוץ׳ לכלים ספוג במים שכשלוחצים עליו הכל יוצא? אז הפוך! שיטה מתקדמת לתיבול הבשר נקראת ״בריין יבש״ או ״Dry Brine”, כלומר המלחה יבשה. מה שנעשה זה שנמליח את הסטייק (כ-1% ממשקלו, למדייקים), נניח אותו על גבי רשת ונכניס למקרר למשך 4-24 שעות כדי שגם הדיפוזיה תושלם אבל גם שהמעטפת החיצונית של הבשר תתייבש מעט ואז, להבדיל הבישול עם הנוזלים ממקודם, נקבל השחמה מהירה מאוד ועמוקה יותר. כלומר גם יותר טעם, גם המלחה שווה וגם שמירה על יותר מיצים. זה win win win 🏅 לסיכום: המלחה ומייד לבשל: טוב בעיקר לסטייקים דקים או אם אין זמן. המלחה ואחרי 5-30 דקות להתחיל לבשל: לא מומלץ. להימנע. המלחה ואחרי 60+ דקות לבשל: מעולה 👍🏼 המלחה, בריין יבש ואז לבשל: הכי טוב!! 🏆 #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #בשר #סטייק

קבוצת #איטמי 🐇 בית הקפה וקלייה מושיץ במחניים ☕️ אתגר האוכל הגדול של טיקטוק ישראל! 🔥 אתגר מספר 1 – עד 50 ש"ח 🔥 #TikTokILFoodChallenge #איטמי שבוע ראשון ואתגר ראשון! מתכון או אוכל בחוץ שעולים עד 50₪! 💸 יש לנו 5 ימים להשלים את האתגר ⏳ חושבים שאני והקבוצה שלי נעמוד בזה?🤯 הצלחתי להפוך 50 ש"ח לחוויה קולינרית⁉️👇🏻 @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה @Liran Rozen | לירן רוזן @orbenuliel

בשר מפורק בנוסח מרק בצל צרפתי 🤤 לא רק שזה נשמע טעים, זה יותר טעים ממה שציפיתי! בעצם מה הקטע של מרק בצל? בצל מקורמל, תבלינים, ציר בקר והגרוייר המומסת בסוף. אז במקום הגרוייר יש לנו כאן בשר מפורק שעבר בישול ארוך במרק שמצטמצם עוד ועוד עד שנהיה תבשיל מדהים בטעמו. תגישו על פולנטה או פירה וזה חלום! מה צריך? נתח אונטריב 1.5 ק״ג בצלים פרוסים 1 ק״ג שיני שום 3 יח׳ כוס יין לבן ליטר ציר בקר (ביתי/קנוי) או מים טימין טרי 2 עלי דפנה 3 כפות שמן זית מלח פלפל לפי הטעם 3 כפות קורנפלור או קמח מהול במים אופן הכנה? 1. ממליחים ומפלפלים את הנתח, מייבשים עם נייר סופג וצורבים בסיר רחב וכבד עם קצת שמן זית. הצריבה נועדה לפתח טעמים ע״י ההשחמה שנוצרת מאפקט המייארד. 2. נוציא את הנתח ונוסיף את הבצלים הפרוסים שלנו. מקרמלים עד שמקורמל. *צילמתי מדריך נפרד לקרמול בצל שאפשר להיעזר בו* 3. נוסיף את השום עם היין ונגרד את הבצל המקורמל שנדבק לסיר, אם יש. נוסיף את הטימין, עלי הדפנה, ציר הבקר ונביא לרתיחה. 4. בקערה נפרדת נערבב קורנפלור או קמח עם מים קרים ונמזוג לתוך הסיר להסמכת הנוזל. שימו לב שהמים צריכים להיות קרים כדי שהקורנפלור/קמח לא יצרו גושים וכשהכל מהול במים נמזוג לסיר. 5. נחזיר את הבשר, נכסה חלקית ונבשל על אש נמוכה או בתנור על 150 מעלות למשך כ-4 שעות או עד שהבשר רך רך רך רך והנוזלים הצטמצמו. 6. נפרק את הבשר לצ׳אנקים, נערבב עם הנוזלים והבצל המקורמל ונגיש עם פירה או פולנטה. תהנו! #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #בשרמפורק

מעניין כמה חרקים אכלתי פה… מבחן טעימה לחסה 🥬 עם כל הסוגים שיכולתי למצוא! #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #מבחןטעימה

השניצל של תמיר! הרים של שניצלים 🥙 אתגר האוכל הגדול של טיקטוק ישראל! 🔥 אתגר מספר 1 – עד 50 ש"ח 🔥 #TikTokILFoodChallenge #איטמי שבוע ראשון ואתגר ראשון! מתכון או אוכל בחוץ שעולים עד 50₪! 💸 יש לנו 5 ימים להשלים את האתגר ⏳ חושבים שאני והקבוצה שלי נעמוד בזה?🤯 הצלחתי להפוך 50 ש"ח לחוויה קולינרית⁉️👇🏻 @Liran Rozen | לירן רוזן @orbenuliel @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה

ממש לא רציתי לאהוב את זה… 🍦 אבל הגלידה טובה מדי… אתגר האוכל הגדול של טיקטוק ישראל! 🔥 אתגר מספר 1 – עד 50 ש"ח 🔥 #TikTokILFoodChallenge #איטמי שבוע ראשון ואתגר ראשון! מתכון או אוכל בחוץ שעולים עד 50₪! 💸 יש לנו 5 ימים להשלים את האתגר ⏳ חושבים שאני והקבוצה שלי נעמוד בזה?🤯 הצלחתי להפוך 50 ש"ח לחוויה קולינרית⁉️👇🏻 קבוצת איטמי: @Liran Rozen | לירן רוזן @orbenuliel @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה

תודה לגיא על מתכון קל עם דפי אורז! חיפשתי מה לעשות איתם 😋 @Guy Shukrun אתגר האוכל הגדול של טיקטוק ישראל! 🔥 אתגר מספר 1 – עד 50 ש"ח 🔥 #TikTokILFoodChallenge #איטמי שבוע ראשון ואתגר ראשון! מתכון או אוכל בחוץ שעולים עד 50₪! 💸 יש לנו 5 ימים להשלים את האתגר ⏳ חושבים שאני והקבוצה שלי נעמוד בזה?🤯 הצלחתי להפוך 50 ש"ח לחוויה קולינרית⁉️👇🏻 @orbenuliel @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק

ארוחת קריספי צ׳יקן וצ׳יפס דק דק וקריספי קריספי במחיר מצחיק! אתגר האוכל הגדול של טיקטוק ישראל! 🔥 אתגר מספר 1 – עד 50 ש"ח 🔥 #TikTokILFoodChallenge #איטמי שבוע ראשון ואתגר ראשון! מתכון או אוכל בחוץ שעולים עד 50₪! 💸 יש לנו 5 ימים להשלים את האתגר ⏳ חושבים שאני והקבוצה שלי נעמוד בזה?🤯 הצלחתי להפוך 50 ש"ח לחוויה קולינרית⁉️👇🏻 @Liran Rozen | לירן רוזן @orbenuliel @daniel tiano @גיל הראל - דקירה קטנה #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק

הפחזניות של דניאל ממולאות בקרם מסקרפונה וניל טעימות בטירוף! לכבוד חודש המודעות לתסמונת הטורט דניאל פטיסרי הגיע לצלם איתי את אחד המתכונים הכי פופולרים שלו ועל הדרך גם לספר על חוויה שלו בתור ילד ויוצר תוכן צעיר אשר חי עם התסמונת. דניאל אמר בסטורי שלי מסר מאוד ברור - תקבלו את השונה, אל תצחקו על ילדים ואנשים שחיים עם התסמונת. כמה תעצומות נפש יש בילד הזה! למרות ההתמודדויות שלו בבית הספר הוא לא עוצר והוא דוהר קדימה להגשים את החלומות שלו ולהילחם עבור ילדים בעלי תסמונת טורט. בעיניי אפשר רק ללמוד ממנו 🔥 לכו להרים לו! איזה ילד תותח!! מה צריך לפחזניות? לקראמבל קקאו: 95 גרם סוכר דמררה 60 גרם קמח 25 גרם קקאו (עדיפות להולנדי) 75 גרם חמאה קרה לבצק הרבוך: 125 גרם חמאה 120 גרם חלב 125 גרם מים כפית סוכר כפית מלח 140 גרם קמח 4 ביצים (לארג׳) לקרם מסקרפונה וניל: 500 גרם שמנת להקצפה 250 גרם גבינת מסקרפונה 50 גרם אבקת סוכר 20 גרם פודינג וניל כף תמצית או מחית וניל אופן ההכנה: 1. לקראמבל, במעבד מזון או קוצץ מזון או פשוט מיקסר נאחד את כל מרכיבי הקראמבל עד שהתקבל מרקם מעט גושי. תחילה הקראמבל יראה חולי, אחר כך מעט גושי ובסוף בצקי. תעצרו בשלב האמצעי. 2. נשטח את הקראמבל בין שני ניירות אפייה לעובי הכי דק שתצליחו ונעביר למקפיא. 3. לבצק הרבוך, בקלחת או סיר קטן נשים את החמאה מים חלב סוכר ומלח ונרתיח. נוסיף את הקמח בבת אחת ונערבב עם לקקן או כף עץ עד שהתקבל בצק אחיד. נמשיך לבשל את הבצק תוך כדי ערבוב בתוך הסיר עד שנוצר מעין קרום קל בתחתית הסיר. * שימו לב * שאם אתם משתמשים בסיר נונסטיק הקרום לא יקרה, אז תבשלו כ3-5 דקות על חום נמוך-בינוני תוך כדי ערבוב מתמיד. 4. מעבירים את הבצק למיקסר ומערבלים עד שהבצק הצטנן מעט, כ-40 מעלות למדויקים, או פשוט חמים ונעים למגה ולא שורף. 5. בשלב הזה תוך כדי ערבול נתחיל להזרים בהדרגה את הביצים לתוך הבצק. לא בטוח שתצטרכו את כל הביצים לכן חשוב להוסיף בהדרגה עד קבלת מרקם כמו שהראנו בסרטון. מבריק, צמיגי ושרק מתחיל להיות נוזלי. 6. מעבירים לשק זילוף, מזלפים פחזניות אחידות ככל האפשר, קורצים עיגולים מהקראמבל ומניחים על הפחזניות. 7. אופים על 170 מעלות טורבו למשך כ-30 דקות. מוציאים להתקרר. 8. לקרם, מקציפים את כל המרכיבים ביחד במיקסר עד מרקם אוורירי. מזלפים לתוך הפחזניות ומגישים! #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #פחזניות #טורט #תסמונתטורט

חומוס ביתי כמו של חומוסיות (הטובות) לדעתי חומוס טוב חייב להיות חם, צריך להכיל הרבה טחינה איכותית ובמרקם קרמי כזה כיפי. חושבים אחרת? בסדר, תאכלו חומוס פחות טעים 🙂 בחומוס הזה אני משתמש בגרגירי חומוס הדס, החומוס היחיד שנכין ממנו חומוס! אל תחשבו על זן אחר! אפשר להשיג אותו בכל חנות פיצוחים/קטניות ובשוק. וגם אל תחשבו על חומוס מקופסה, אין לזה מקום פה… את החומוס הזה למדתי מאחת החומוסיות היותר טובות בארץ כל שהמקור שלי אמין 😁 מה צריך? 250 גרם חומוס הדס יבש הרבה מים כפית סודה לשתייה חצי כפית MSG או כפית אבקת מרק (תסמכו עלי) רבע-חצי כפית כמון רבע כפית פלפל לבן מלח לפי הטעם חצי כוס טחינה גולמית איכותית מי בישול לפי המרקם הרצוי אופן ההכנה: 1. משרים את החומוס בהרבה מים, לפחות פי 2 מגובה הגרגירים, למשך כל הלילה. 2. את הגרגירים עם המים של ההשרייה נשפוך לסיר, נוסיף כפית סודה לשתייה שתעזור בריכוך החומוס אבל גם בפירוק הקליפות (למרקם חלק) ונבשל ברתיחה למשך 2-3 שעות או עד שהחומוס רך רך. 3. נשמור קצת גרגירים מבושלים בצד להגשה ואת השאר נסנן לתוך מעבד מזון/בלנדר. נשמור את המים של הבישול! 4. נתבל בכמון, פלפל לבן, msg או אבקת מרק שיתנו אוממי ונטחן למרקם חלק. 5. נוסיף את הטחינה ונטחן עם החומוס תוך כדי הוספת נוזלים *ממי הבישול החמים של החומוס* עד המרקם שאתם אוהבים. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. הסיבה שנוסיף מלח בסוף היא שיש טחינות מלוחות אז אנחנו טועמים אחרי ההוספה שלה. 6. מכסים וממתינים 5 דקות. החומוס והטחינה יספגו הרבה מהנוזלים והחומוס יתקשה. בשלב הבא נטחן שוב ושוב נוסיף מי בישול עד שנגיע חזרה למרקם הרצוי. 7. מגישים עם אילו תוספות שאוהבים ומנגבים! להיזהר עם תוספת שמן זית, אם השמן לא עדין עדין החומוס (לטעמי) מקבל טעם פחות טעים. #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #חומוס #חומוסביתי

‎המתכון לפיצה פה למטה🍕 ‎אני אוהב סודה ואוהב פיצה. ‎זו הסיבה שאני עובד עם סודהסטרים וזו הסיבה שאני מכין פיצות. ‎קיבלתי לאחרונה שלושה בקבוקי הגזה תרמיים מהממים מדגם Stainless Steel של סודהסטרים בצבעים יפייפיים. ‎סודהסטרים אתגרה אותי להוכיח שהסודה נשארת מוגזת וקרה כ- 12 שעות. ‎אז החלטתי להעמיד את הבקבוק למבחן נגד הפיצה! ‎הבקבוק מושלם ליציאות מהבית, ‎*ניתן להגיז בו ישירות ממכשיר הסודהסטרים* ‎והוא הושק לאחרונה בדיוק בתקופה הכי טובה של השנה ‎למוצרים כאלו - לפני שבועות, החג שמזכיר לנו כמה חשוב לשתות, והימים החמים של הקיץ ☀️ ‎ועכשיו יש עליו הנחה מושלמת באתר: ‎2 בקבוקים תרמיים וגם משלוח ללא עלות עם הקוד BUBBLE ‎בשיתוף ממומן עם סודהסטרים ‎מה צריך לפיצה? ‎לבצק ל-2 פיצות גדולות או 3 בינוניות: ‎500 גרם קמח (רגיל/לחם/פיצה להתפחות קצרות) ‎325 גרם מים ‎15 גרם מלח (כחצי כף מלח שולחן) ‎15 גרם שמן זית (2 כפות) ‎15 גרם סוכר (כף) ‎3 גרם שמרים יבשים (כפית) ‎לרוטב: ‎פחית עגבניות שלמות איטלקיות ‎כף רסק עגבניות ‎2 כפות שמן זית ‎מלח לפי הטעם ‎אורגנו בזיליקום וצ׳ילי יבשים לפי הטעם ‎פרמזן ‎מוצרלה מגוררת ‎קמח סמולינה לפתיחה ‎אופן הכנה: ‎1. שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר ולשים עד שהבצק חזק. אידיאלית כדאי להתחיל ללוש ללא המלח והשמן ולהוסיף אותם באמצע הלישה לבצק אבל לא חובה פה. ‎2. ⁠שמים בקערה, מכסים ומכניסים למקרר ל-8-12 שעות, שזה לילה או יום עבודה). ‎3. ⁠מוציאים את הבצק, מחלקים ל-2-3 חלקים, מוציאים אוויר ומכדררים. מקמחים ומכסים להתפחה אחרונה של 2-3 שעות עד שתפחו. ‎4. ⁠לרוטב פשוט נטחן את כל המרכיבים ביחד לקבלת רוטב חלק, נטעם ונתקן תיבול אם צריך. ‎5. ⁠בשלב הזה נחמם את התנור עם אבן פיצה/נירוסטה או תבנית אפייה הפוכה על החום הכי גבוה בתנור שלכם בשליש העליון שלו. ‎6. פותחים את כדורי הבצק לפיצה רחבה, דקה (חצי ס״מ עובי) עם שוליים יחסית קטנים. נסו להוציא את האוויר מהבצק ושלא יהיו בועות. ‎7. נקמח את המרדה, נעביר אליו את הבצק, נוודא שהבצק לא דבוק אליו, נוסיף רוטב (לא להגזים), פרמזן מגורדת ומוצרלה. ‎8. ⁠נוודא שוב שהפיצה לא דבוקה למרדה ונשגר אותה לתנור למשך 7-8 דקות. ‎9. ⁠השוליים והתחתית צריכים להשחים יפה והגבינה בדיוק מתחילה לקבל קצת צבע וברק. ‎10. ⁠אוכלים ונהנים עם סודה קרה 😋 #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #פיצה #סודה

בשיתוף שריג היבואן הרשמי @Ninja Kitchen ״ספר״ מתכוני נינג׳ה קרימי לקיץ הקרוב! תשמרו את הסרטון כדי לחזור למתכונים מהר 🍦 השיטה הכללית: - מוסיפים בסיס ומקפיאים. - טוחנים על ״גלידה לייט״. אם המרקם גרגירי טוחנים על ״ערבול נוסף״ פעם או פעמיים. - בחלל שנוצר מוסיפים תוספות ולוחצים ״תוספות״ - מקשטים מלמעלה 🍦 🥭🥥 סורבה מנגו קוקוס דל קלוריות בסיס: קוביות מנגו עד הקו וחלב/קרם קוקוס. * ניתן להוסיף ממתיק אבל בעיקרון זה מתכון דל קלוריות. 🍓🍌🌴שייק תות-בננה-תמר חלבון - בסיס: משקה חלבון וניל, כף פודינג וניל, קוביות תות-בננה-תמר עד הקו. - לקישוט: שברי עוגיות לוטוס. ‏🥜🍫🥛 Peanut Butter Cup חלבון: - בסיס: משקה חלבון וניל, כף פודינג וניל, 2 כפות חמאת בוטנים טבעית. - תוספות: שברי Reese’s וחמאת בוטנים טבעית. - קישוט: שברי ריסז, שברי בוטנים קלויים וחמאת בוטנים. 🍫🍫🍫 פאדג׳ שוקולד בראוניז: - בסיס: משקה חלבון שוקו/קפה, כף פודינג וניל/שוקולד, כפית קקאו וקורט מלח. - תוספות: פירורי בראוניז (קנוי) ושוקולד צ׳יפס או שברי שוקולד. - קישוט: פירורי בראוניז, שוקולד קצוץ וסירופ שוקולד. 🍪🥛 גלידת פיצוץ שברי עוגיות: - בסיס: משקה חלבון בטעם וניל, כף פודינג וניל, קורט מלח. - תוספות: שברי אוראו. - לקישוט: שברי אוראו. 👳🏻‍♂️🍫 שוקולד דובאי: - בסיס: משקה חלבון וניל, כף פודינג וניל, כף מחית פיסטוק טהורה. - תוספות: כף ממרח פיסטוק דובאי (קנוי) - קישוט: משטחים את הגלידה ומשטחים מעליה שכבת ממרח דובאי. ממיסים במיקרו שוקולד עם כף שמן קוקוס ומוזגים על הגלידה שכבה דקה ואחידה. ומפזרים שברי פיסטוק. ממתינים כמה דקות שהשכבה תקפא ועכשיו אפשר לשבור ולאכול! #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #גלידה #נינגה #קרימי

מבחן טעימה לחטיפים מצררררפת 🇫🇷 תודה למוריו העורך על המשלוח מחו״ל #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #מבחןטעימה #חטיפים

מידות עשייה ו-Carryover Cooking - לגזור ולשמור! ״טמפרטורה היא מידת עשייה ומידת עשייה היא טמפרטורה״, כך אמר לנו השף יובל מטלון באחד השיעורים בבישולים. ברגע הזה כשמבינים שבישול ומידות עשייה תלויות בטמפ׳ אליה *האוכל הגיע* ולא הטמפ׳ של כלי הבישול (תנור, מים רותחים וכו׳) אפשר להבין הרבה על תהליכים במטבח. זה לא משנה כמה חם התנור או הגריל, מידת העשייה של הסטייק שלנו תהיה הטמפ׳ אליה הוא מגיע - אז זאת מודדים במדחום. טבלת מידות: בלו | 43 מעלות ריר | 49-54 מעלות מידיום ריר | 54-57 מעלות מידיום | 57-63 מעלות מידיום וול | 63-68 מעלות וול דאן | 68+ מעלות Carryover Cooking הוא העיקרון של בישול שממשיך לקרות לאחר שהוצאנו את המזון ממקור הבישול. למשל אחרי שהוצאנו את הסטייק מהמחבת לנוח. טמפ׳ המחבת הייתה מאוד מאוד גבוהה, הרבה יותר מהטמפ׳ הפנימית של הסטייק, והיא הוליכה חום למרכז הסטייק דרך השכבה החיצונית. דיי הגיוני בסה״כ. בשלב שנוריד את הסטייק מהמחבת, החום שנצבר בשכבה החיצונית שלו ימשיך לבשל ולהעלות את הטמפ׳ הפנימית, כלומר מידת העשייה תמשיך לעלות. אם יש שאלות מוזמנים לשאול 😁 #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #סטייק #בשר

למה לארח בכיף זה כזה סיפור? אה… זה בעצם ממש לא 🤩 מכשיר סודהסטרים בבית עם מגוון טעמים ואפשרויות הגזה שונות וכל אורח יוצא מרוצה! אפילו בן שי הרשע בשיתוף ממומן עם סודהסטרים

צלייה הפוכה, ריוורס סיר (Reverse Sear) היא בעיניי הדרך הכי טובה לבשל סטייקים, גם כשאני משווה אל מול סוויד איכשהו הריוורס תמיד יוצא טעים יותר 🥩 השיטה מאוד פשוטה: היא מבוססת על הדרך הקלאסית של מסעדות להכין נתחים גדולים, שזה צריבה עד קבלת צבע ואז אפייה בתנור (נגיד קצת כמו שעושים בביף וולינגטון). אז במקום זה, אנחנו נאפה את הבשר בתנור על 120 מעלות עד שהוא יגיע למידה שאנחנו רוצים, לפי הטמפ׳ הפנימית שלו, ורק אז נצרוב. התוצאה: דיוק במידת העשייה וקראסט משוגע! נסו בבית ותודו לי אחר כך 😁 #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #בשר #סטייק

שגרת בוקר מצריכה הרבה ויטמינים 🍅 #ashtonhall #morningroutine

*הסרטון נחתך בסוף. גרסה מלאה באינסטגרם* מבחן טעימה לחטיפים מיפן 🇯🇵 90% אוקינאווה והשאר טוקיו! מה אתם אומרים על הפתיח החדש? #מבשלים_עם_טיקטוק #פודטוק #מבחןטעימה